中国餐饮产业的发展状况
栏目:ag电子游戏程序破解器 发布时间:2019-07-12 04:50

第三个挑战就是中国餐饮业能否利用这次奥运会的契机,成功地走向世界,如同当年的韩国泡菜。

3.4.9文明经营、热情服务,不得强行拉客,不得侵害消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产安全。

宏观层面上,中国经济的快速发展,人民生活水平的提高,餐饮产业持续稳定的高速增长,吸引了国内外资本的关注;微观层面上,在餐饮企业连锁并购化趋势下,大型餐饮连锁企业快速扩张导致了对资本需求的急剧扩大,资本对利润的追求以及餐饮企业对扩张的需求使得餐饮产业与资本合作更加密切。2008年6月12日,小肥羊餐饮连锁股份有限公司在香港上市,融资4.62亿港元;2007年中国餐饮业共有两家企业上市融资,味千拉面在香港主板上市,融资18.87亿港币,全聚德在深圳中小板上市融资3.88亿元,小南国、东来顺、俏江南、丽华快餐、大娘水饺、北京老家等十多家餐饮企业也在积极准备上市。而在2007年之前,国内餐饮企业上市的只有锦江国际酒店(香港交易所代码:2006)、河北福成五丰食品股份有限公司(上海交易所代码:600965)、上海福记食品服务控股有限公司(香港交易所代码:1175)、西安饮食集团(深圳交易所代码:000721)4家企业。大型餐饮企业的积极上市计划吸引了大量风险投资的关注。从2005年开始,风险投资开始投资于国内大型餐饮企业,规模较大的有上海一茶一坐、小肥羊火锅。2007年,餐饮企业成为风险投资偏好的产业,投资项目迅速增多,投资规模快速扩大,总共有6家大型餐饮企业引进了风险投资,投资金额都在1亿元人民币以上(见表5-2),

 

2规范性引用文件

3.5.2有健全的卫生管理制度,加工经营场所面积在1500平方米以上的餐饮企业及集体用餐配送企业应设专职食品卫生管理员,其他企业及单位的食品卫生管理员可以兼职,但不能由生产加工环节的工作人员兼任。

对于中国资本市场来说,有一个现象需要引起注意,就是目前众多谋划上市的餐饮企业,往往都以在香港上市为目标。一个很重要的原因就是香港创业板对企业上市要求较低,而且香港的资本市场发展比较完善;另一个重要原因就是具有国际背景的风险投资往往要求投资项目在海外上市,以便于风险投资的退出。对于这些优秀餐饮企业资源外流的现象,国内资本市场要引起重视,通过创立创业板和完善资本市场制度的方式增强国内资本市场的吸引力。

餐饮企业经营规范(国内贸易行业标准SB/T 10426-2007)1范围

3.5.4要保持店内的餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁,保持室内空气流通,防止污染。

3.4.1有完善规范的经营管理制度。

4.行业创新

3.2.5店堂内外干净明亮,门面装饰美观大方。

中国餐饮产业的发展状况

(四)餐饮业集中度提高,规模企业增多

(五)餐饮产业与资本合作更加密切

(二)产业带动作用增强

 

3.6后续处理

中国餐饮产业的发展状况

参考文献

 

面对这一挑战,餐饮企业需要开源节流,既要寻找企业新的利润增长点,又要努力降低成本。在开源上,可以与媒体公司合作为媒体公司提供新的媒体投放位置;通过菜品创新和服务提升吸引更多的消费者。在节流上,餐饮企业可以通过信息化提高内部运营效率,通过连锁获得规模优势或者通过收购获得范围经济效应,这也是目前很多餐饮企业谋划上市和风险投资的原因,因为信息化改造、连锁或收购都需要大量的资金。

GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》

随着互联网普及率的提高,以及互联网应用的深入,在线订餐饮服务开始在北京、上海以及经济较发达的一级城市开展,并受到餐饮消费者的欢迎。在线订餐服务主要有两种形式:一种是传统餐饮企业提供的网上订餐服务,是1家餐厅对多个消费者的形式,提供外卖服务的餐饮企业较多地采取了这种形式,如丽华快餐、必胜宅急送等,这种形式的普及是和餐饮企业信息化深入息息相关的;另一种是在线点评订餐平台,它是综合了餐饮资讯、社区和订餐服务的一种web2.0应用背景下的新兴的互联网商业模式,对消费者来说通过平台可以了解餐饮企业的情况,并通过预订享受一定的折扣,对餐饮企业来说可以快速地进行推广,并通过平台了解消费者的意见和建议。中国在线订餐服务平台发展潜力很大,如果以2007年餐饮业零售额12352亿元、1%的在线订餐佣金计算,在线订餐服务的佣金市场就将近123亿元,再加上广告服务等各类形式的收入,在线订餐服务平台的潜在市场将达到150亿元,这也使得这种商业模式受到风险投资的青睐并迅速发展。目前较为成熟的是请客800、饭统网、订餐小秘书、大众点评网、口碑网、八界网等。但由于中国在线订餐市场正处于成长期,目前各平台的市场份额并不具有稳定性,仍不断有新进入者,未来几年,中国在线订餐服务平台的竞争将更加激烈。

a)使用变质的、被污染的,或者可能对人体健康有害的原料制作食品;

而与传统餐饮企业不同,火锅、快餐、咖啡、茶餐厅对原材料、制作工艺的控制易于标准化,这样就具备快速复制的能力,通过融资来实现快速扩张是其发展的重要渠道,因此也受到了风险投资的青睐,如表5-2中所统计,风险投资进入的餐饮项目都在火锅、快餐、咖啡、茶餐厅的范围之内。

3.1.6符合所在区域餐饮业网点规划的设置要求。

中国餐饮产业的发展带动了相关产业的发展。餐饮业是连接上游生产企业和消费者的重要产业,与其他产业存在广泛的联系。主要有以下4种带动方式(见图5-5):

GB 5749《生活饮用水卫生标准》

第一大挑战就是中餐的标准化和工业化。从这次奥运会餐饮服务商的名单中可以看到,美国ARAMAK公司和麦当劳公司在提供餐饮服务中具有重要位置。ARAMAK公司曾为11届奥运会提供过餐饮服务,具有为奥运会提供餐饮服务的丰富经验,而麦当劳是国际奥委会全球合作伙伴,这两者的共同的特点就是能够提供标准化、工业化的食品,而这也是中国餐饮业面临的难题之一。