餐饮收入新渠道增多 行业机会比挑战多
栏目:ag电子游戏程序破解器 发布时间:2019-06-15 00:40

雀巢专业餐饮策略业务单元亚大非总裁吕杰龙(Jeroen P luijmers)。

餐饮+新技术让新的增长机会增多

多个行业巨头布局专业餐饮市场

虽然,餐厅就餐等户外就餐消费已经成为我国的发展趋势,不过从国家统计局相关数据来看,行业增长趋于放缓和平稳系2018年的主要态势,根据中国烹饪协会相关分析显示,虽然餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅,但去年1至12月,全国餐饮收入增速相较上年同期下降1.2%;限额以上单位餐饮收入9236亿元,收入增速同比下降1%。

据今年2月底雀巢财务数据显示,2018年雀巢集团全球实现总销售额914亿瑞士法郎(折合人民币约为6186亿元),同比增长2.1%;净利润方面为101亿瑞士法郎,同比增长41.6%;其中大中华区收入为70.04瑞士法郎(约合474亿元),其中,调味品是中国市场增长的主要驱动因素之一。

餐饮收入新渠道增多 行业机会比挑战多

面对多方参与所带来的市场竞争,雀巢方面是否感受到相关业务的竞争压力?对此问题,翟国彪向南都记者表示:“我们重点是如何服务好客户并为他们提供方案,(与他人)竞争不是我们的关注点。”黄行毅则补充表示,虽然刚开始雀巢专业餐饮板块在中国会“或多或少关注竞争对手”,但“中国市场变化实在太快了”,因此“不会也不要太关注竞争对手”。

同样针对整体增长数据,雀巢专业餐饮大中华区副总裁黄行毅告诉南都记者,根据他与部分餐饮大数据平台公司的交流,他发现虽然我国餐饮收入增长整体趋于平缓,但内部竞争和淘汰表现却是加剧的,“例如某些细分餐饮品类收入净增长只有3%,但是可能新渠道就贡献了23%的增长,旧的渠道因为关店等原因减少了20%,换言之,其实我国餐饮收入增长并不是慢了,而是内部‘替换’加快了”。

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对于雀巢专业餐饮板块在中国的业绩表现,上述高管并未透露具体数字,其中黄行毅表示,目前该公司中国区专业餐饮的表现“仅次于美国市场”。