中饭协会长韩明:中国餐饮业呈现六大特征
栏目:ag电子游戏程序破解器 发布时间:2019-06-13 04:34

  1、创新强力驱动餐饮业发展

  细看六大特征

  当各行各业的老板们纷纷跨界餐饮,当高知分子爱上后厨,当互联网媒体人改行开始“吆喝”吃喝……国内餐饮业的发展速度愈发迅速。餐饮业开始频频出现新的变化,表现出新的特征。韩明会长所指出的六大特征正是其中的关键。

  数据显示,2016年,餐饮收入为35798.6亿元,同比增长10.8%;2017年,全国餐饮收入超过3.9万亿元,同比增长10.7%;2018年,全国餐饮收营入突破4万亿,同比增长9.5%。从改革开放至今,我国餐饮企业的数量已达到350万家……餐饮行业规模逐年增长。

  作为餐饮人,读到韩明会长提到的“餐饮业六大特征”时,想到的不仅仅有特征本身所呈现出来的行业现象,还有以这些特征为基础具象出来的餐饮业大环境,这片餐企赖以生存的土壤决定着餐企的整体生长方向。

  眉州东坡董事长曾提出:“我们要认识到餐饮行业是一个高科技行业。”不知不觉间,随着互联网技术的全面浸入,餐饮业成为一个呈现科技感的高频场所。

  韩明会长提到,由于受限于整体餐饮结构不尽合理,人力成本、物业成本、原辅料成本、能源成本等逐年递增。这不禁让人想到近两年被餐饮人老生常谈的“三高一低”现象。数据显示,如今,企业利润空间越来越低,行业平均净利润已不足5%。

  6、对国民经济贡献率提高

  与此同时,消费者对于餐饮业的“新”认知还来源于层出不穷的新餐饮形式。新茶饮强势崛起,各类主题餐厅俘获大量年轻“粉丝”,地方特色小吃摇身一变成为轻食代表……创新成为驱动餐饮业快速发展的源动力之一,带给消费者源源不断的惊喜。

  韩明会长在采访中提到一项数据,规模以上企业营收仅占全社会餐饮收入的21%,其中,按照中国饭店协会给出的数据,前100强餐饮企业集团仅占全社会餐饮收入的5%左右。这意味着,虽然我国餐饮行业的规模比较庞大,但仍以中小餐饮企业居多。“规模小、数量多、分布散”依然是餐饮行业的主要特征。